蔬果一般反季節銷(xiāo)售及長(cháng)距離跨區域銷(xiāo)售價(jià)格更高，所以很多蔬果都會(huì )進(jìn)行反季節或者跨區域銷(xiāo)售。針對

這一類(lèi)蔬果所需貯藏時(shí)間將會(huì )更長(cháng)，所以其防腐保鮮工作很重要。蔬果在防腐保鮮過(guò)程中，相對濕度會(huì )直

接影響果蔬的產(chǎn)品質(zhì)量，倘若濕度過(guò)低，會(huì )使果品失重、脫水和變味，不僅達不到氣調保鮮的效果，還會(huì )

降低果品的質(zhì)量和經(jīng)濟價(jià)值，影響銷(xiāo)售。我們可近似認為果蔬內部的RH值為100%，即水果內部空氣的水蒸

氣壓等于該溫度的飽和水蒸氣壓。當果蔬在氣調環(huán)境中貯藏時(shí)，環(huán)境中的水蒸氣壓一般不可能達到飽和水

蒸氣壓，這樣，果蔬與環(huán)境之間就存在著(zhù)水蒸氣壓差，果蔬的水分就會(huì )通過(guò)表層向環(huán)境中擴散，導致失

水。為了延緩產(chǎn)品由于失水而造成的變軟和萎蔫，除核果、干果、洋蔥等少數品種外，大部分易腐果蔬產(chǎn)

品貯藏的相對濕度應保持在85%—95%為好。所以為了能確保果蔬的味道純正，外觀(guān)色澤艷麗，甚至達到與

剛采收時(shí)相差無(wú)幾的程度。我們需要在給蔬果進(jìn)行保鮮防腐的過(guò)程進(jìn)行加濕保濕工作，市面蔬果加濕以霧

化為主流，就是采用超聲波型工業(yè)加濕機進(jìn)行噴霧加濕。超聲波型工業(yè)加濕機的優(yōu)點(diǎn)是霧化非常好，水的

顆粒小，加濕均勻，擴散蒸發(fā)速度快，加濕效果好。而且它是一個(gè)封閉式循環(huán)，即用庫內的氣體作動(dòng)力，

帶著(zhù)霧化的水顆粒送回該庫內，與外界空氣隔離，不堵、不凍，維護方便。